大嶺酒造
2010年，大嶺酒造在保留了山口県50年曆史的休整後重新開工。 山口県保留了它的許多古老自然景觀：The Akiyoshi Plateau，一個歷時3億年形成的國家公園; 亞洲最令人印象深刻的石灰岩洞窟——Shuhodo。
大嶺酒造是一家以創新理念，利用豐富的自然福氣爲宗旨的釀酒先鋒。
大嶺酒造的清酒具有甜美濃郁的白桃香味,由被稱爲"神之水"的"Benten Water"和當地栽培的大米"山田錦"製成,不含添加劑,專爲高級酒而精心製作。
大嶺酒造自進入世界市場以來,迅速獲得人氣,在 Michelin 3星級餐廳和頂級時尚派對上提供服務,並被介紹到6個國家。
2013年，日本政府曾在瑞士 Davos 舉行的 World Economic Forum Annual Meeting 中向各國領導人敬酒。
💡什麼是無濾過生原酒？
這裡表示清酒沒有經過過濾、沒有經過火入（加熱殺菌）、沒有兌水（沒有加入水）。
💡什麼是無濾過？
發酵後的酒醪將要經過上槽，意指需要經過布袋或機器將酒液榨出，根據其中一個法例清酒必須要經過上槽才能合資格，但為何仍然有無濾過的清酒呢？所謂，無濾過，就是上槽過程用很疏落的布料過濾，盡量保持了酒裡的酒粕。所以，所謂無濾過，酒體裡依然會有很多酒粕。
💡什麼是生詰？原酒? 火入？
<生酒>：沒有加熱殺菌處理的火入作業的酒。
<生詰>：貯藏前一次火入，然後裝瓶前後沒有火入 。
<原酒>: 一般的清酒在裝瓶前，會加水稀釋酒精度至15至17度；而原酒就是沒有加水的酒體，因此酒精度可能相對會高一點入17-19度，但很多新派清酒則會帶來酒精度較低的原酒。
<火入れ>: 意思是就是有經過加溫殺菌，防止酒精變壞，也同時保持酒體的穩定。香氣相對穩定，入口順滑，有華麗香氣，豐富果香。
泉酒莊有限公司
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